Velike vrućine mogu uništiti svježe namirnice: Evo kako ih sačuvati što dulje
Visoke ljetne temperature ne otežavaju posao samo ljudima i životinjama. Vrućina ubrzava i propadanje svježeg voća i povrća pa se namirnice koje su prije nekoliko dana izgledale savršeno brzo mogu pretvoriti u mekane, prezrele ili pokvarene plodove.
Ipak, rješenje nije uvijek jednostavno - staviti sve u hladnjak. Neke namirnice hladnoću podnose dobro, dok drugima može promijeniti okus, teksturu ili usporiti pravilno dozrijevanje.
Rajčice ne vole hladnjak
Rajčice je najbolje držati na sobnoj temperaturi, izvan izravnog sunca. Hladnjak može negativno utjecati na njihov okus, osobito kod zrelih rajčica. Ako ih imate više, držite ih na mjestu koje je što hladnije, suho i zaštićeno od sunca.
Ako su rajčice već potpuno zrele i nećete ih odmah pojesti, kratkotrajno hlađenje može biti praktično, ali za najbolji okus stručnjaci preporučuju sobnu temperaturu.
Paprika - hladnjak je dobar izbor
Za razliku od rajčice, papriku je poželjno čuvati na hladnom. Preporuke stručnjaka navode da se paprika najbolje čuva na temperaturama oko 7,5 °C, uz visoku relativnu vlažnost. Na višim temperaturama brže gubi vodu, postaje smežurana i gubi čvrstoću.
Kod kuće je zato najbolje mjesto hladnjak, a papriku je dobro držati u ladici za povrće.
Lubenicu ne treba odmah rezati
Cijela lubenica može stajati izvan hladnjaka, ali je treba držati podalje od izravnog sunca i ekstremne topline. Nakon rezanja situacija je drugačija - narezanu lubenicu treba staviti u hladnjak.
Stručnjaci upozoravaju i da predugo čuvanje lubenice na preniskim temperaturama može dovesti do gubitka okusa i boje mesa. Za kućne uvjete najvažnije je cijelu lubenicu zaštititi od topline, a narezanu čuvati rashlađenu.
Breskve prvo mogu na sobnu temperaturu, potom u hladnjak
Ako su breskve još tvrde i nisu dovoljno zrele, mogu dozrijevati na sobnoj temperaturi. Nakon što sazriju, hladnjak može pomoći da se uspori daljnje propadanje.
Kod breskvi je temperatura posebno važna jer neodgovarajući uvjeti mogu dovesti do gubitka čvrstoće i okusa. Stručni podaci pokazuju da se breskve najbolje čuvaju na vrlo niskim temperaturama, uz visoku vlažnost, ali za kućanstva je najpraktičnije zrele plodove držati u hladnjaku i potrošiti ih što prije.
Ne perite sve unaprijed
Jedan od jednostavnih načina da voće i povrće dulje ostane svježe jest da se pere neposredno prije konzumacije, a ne nekoliko dana unaprijed. Višak vlage može pogodovati propadanju pojedinih namirnica.
Također, cijelo voće i povrće u pravilu traje dulje od onoga koje je već narezano. FDA posebno preporučuje da se prethodno narezano ili pakirano svježe voće i povrće čuva u hladnjaku.
Vrućina traži i malo bolje planiranje
Tijekom toplih dana zato vrijedi jednostavno pravilo - kupovati količine koje možemo potrošiti u nekoliko dana, osjetljivije namirnice odmah pravilno pohraniti, a voće i povrće ne ostavljati na suncu ili u zagrijanoj kuhinji.
Ako je neki plod već mekan, ima neugodan miris, plijesan ili druge jasne znakove kvarenja, ne treba riskirati s konzumacijom. Posebno je važno paziti na narezano voće i povrće jer se ono mora držati rashlađeno.