Mato Radičević (60) iz Male Kopanice zasigurno je jedan od rekordera: za svoje umijeće kuhanja vrhunskog ribljeg paprikaša, unazad je 15 godina nanizao čak 60 pehara i medalja s brojnih natjecanja (fišijada) diljem Lijepe Naše, ali i susjednih zemalja.
Nema sumnje, Mato je dokazani vrhunski kuhar fiš paprikaša, ali i slavonskog čobanca, za koji je također osvojio brojna odličja s glasovitih čobanijada. Prvi fiš skuhao je, priča nam, sa svojih 35 godina, i to mu je pravi užitak. A učio je od vrhunskog znalca iz susjedne Velike Kopanice, pokojnog Pave Križana.
- Pavo je mnoge ljude iz našeg kraja i ove naše okolice naučio kako se spravlja najbolji fiš, baš zato je kopanički kraj i poznat po najukusnijim fiševima i čobancu. I, kad već o fišu i čobancu govorimo, nema tu nikakvih skrivenih tajni. Svi ih danas tobože znaju kuhati, ali tko pogodi okuse i umiješno izbalansira začine - siguran je pobjednik svakog natjecanja - kaže Mato i posebno naglašava: skrivenih recepata po kojima su navodno Kopančani poznati kao najbolji - nema
- Svi isto kuhamo, samo što neki kuhaju malo na gušće, a neki na rjeđe. Pravi fiš paprikaš je gušći, to nam potvrđuju i naši prijatelji Baranjci: rekli su da kada se na rezance nahvata supe od ribe onda je to pravi fiš paprikaš. Treba pritom znati i da se tjestenina za riblji paprikaš kuha posebno i odvojeno se poslužuje uz fiš - kaže nam Mato, u čijoj se obitelji fiš paprikaš jede često, govoto svakog vikenda.
Nastavit će, poručuje, i nadalje kuhati i ići po natjecanjima, gdje god ga pozovu. Pobjediti mu više nije imperativ, no raduje ga svaki novi pehar, svaka nova medalja, jer i svaka ima svoju priču i trud.
Tekst i fotograija Boris Gajdukov
izvor naslovne fotograije: novosti.hr
izvor naslovne fotograije: novosti.hr
